【長谷川あかりさんレシピ】えび、豆腐、いんげんの塩スープ煮｜塩だけなのに奥行きのある上品な味わい

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本日は、長谷川あかりさんがXで紹介していた塩スープ煮に挑戦しました。
えび、豆腐、いんげんでつくる「塩スープ煮」です。
味つけは塩だけで素材の旨みを最大限に引き出すなんて、何やら新しい出会いがある予感。
あかりさんを信じていざ調理開始です。

📋 この記事でわかること
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えび、豆腐、いんげんの塩スープ煮の材料（2人分）
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失敗しないつくり方の手順（4ステップ）
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実際に作ったkikiの正直な感想
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えび、豆腐、いんげんの塩スープ煮ってどんな料理？

💡 えび、豆腐、いんげんの塩スープ煮とは

むきえびといんげんをしょうがとごま油で炒め、木綿豆腐を崩し入れて、塩と片栗粉のスープでとろりと煮込む一皿。味つけは塩だけなのに、えびの旨みとしょうがの香りがとけ合った、なめらかで奥行きのある上品な味わいに。
高たんぱくで軽やかだから、ダイエット中の晩ごはんにもおすすめです。

✨ 味つけは塩だけ・煮込み時間は8分ほど

いんげんのシャキッとした歯触りが、とろとろのスープにいいアクセント。
あかりさんは途中で黒酢をかける味変がお気に入りだそうです。

材料（2人分）

📋 メイン
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むきえび 100g
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木綿豆腐 300g（約1丁）
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いんげん 1袋（80〜100g）
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しょうが 1片
📋 調味料
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ごま油 小さじ2
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水 300ml
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塩 小さじ1/2
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片栗粉 小さじ2
✨ お好みで黒酢を少々。途中でかけると、さっぱりとした味変が楽しめます。
🛒 買い物リスト（2人分）▼

メイン

  • むきえび100g
  • 木綿豆腐300g（約1丁）
  • いんげん1袋（80〜100g）
  • しょうが1片

調味料

  • ごま油小さじ2
  • 水300ml
  • 塩小さじ1/2
  • 片栗粉小さじ2

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作り方

STEP1
🔪 下ごしらえ
しょうが1片はみじん切りにします。いんげん1袋は1cm幅に切ります。
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STEP2
🍳 えびといんげんを炒める
フライパン（または鍋）にごま油小さじ2を熱し、しょうが、いんげん、むきえびを入れて、えびの色が変わるまで中火で炒めます。
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STEP3
🥄 豆腐を崩し入れる
木綿豆腐を加え、木べらで少し崩しながらさっと炒め合わせます。
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STEP4
🍲 スープを加えて煮込む
水300ml、塩小さじ1/2、片栗粉小さじ2を混ぜ合わせてから加えます。片栗粉が沈殿しないよう全体をよく混ぜながら煮立たせ、フタをして弱めの中火で2分、さらに弱火に落としてフタをしたまま6分煮込めば完成です。

作ってみた正直レビュー

📝 正直レビュー

塩だけで本当に味が決まるの？と半信半疑だったのですが、えびの旨みとしょうがの香りがスープにとけ出して、驚くほど奥行きのある上品な味わいでした。

片栗粉のやさしいとろみで、崩した豆腐がスープと一体に。いんげんのシャキッとした歯触りが心地よいアクセントになっています。途中で黒酢をかけると、さっぱりとした別のおいしさに出会えました。わたしは胡麻が大好きなのですりごまで味変を楽しみました♪

フライパンひとつで完成して、高たんぱくで軽やか。ダイエット中でも大満足の一皿です。

出典：長谷川あかりさん「えび、豆腐、いんげんの塩スープ煮」レシピ（公式X・2026年6月29日のポスト）。分量・手順は元ポストをもとにまとめています。元ポストはこちら

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