【長谷川あかりさんレシピ】サバ缶と梅干しでつくる夏カレー｜フルーティな仕上がりにうっとり

サバのみそ煮缶を汁ごと使い、トマト・タマネギ・梅干しと一緒に煮込む夏向けのカレー。缶詰の味をそのまま活かすので、味つけはカレー粉と梅干だけ。
梅干しのさっぱりとした酸味が、こってりしがちなサバ缶カレーを軽やかに仕上げてくれます。

梅干しを入れるので酸っぱくなるのかと予想していたのですが、なんともさっぱりとフルーティなサバのカレーが出来上がりました。 サバとフルーティが共存するなんて信じられない！でも信じてよかったとゼッタイ思わせてくれるレシピです♪湿気の多い暑い日に作りましたが、スプーンが止まりませんでした。サラっとしたカレーですので、玄米や大麦などを混ぜたご飯と合わせると美味しい。

缶詰を汁ごと使うので、味つけはカレー粉だけ。フライパンひとつで作れて洗い物が少ないのも、うれしいポイントです。

仕上げの大葉をたっぷりのせると香りが立って、最後まで飽きずに食べられます。私はすりごまで味変を楽しみました。